Jehněcí plec tandoori – Kuzu kol tandır

Potřeboval jsem zpracovat zbylé plecko, takže jsem hledal vhodný recept. Když na mne vyskočilo tandoori zpracování, velice jsem se potěšil, protože takto jsme zde zatím pekli jen kýtu. A tam je masa moc. Proto jsem se rozhodl plecko takto upéci – a nelitovali jsme.

Ingredience:

• 1 kus (1800 gramů) jehněčího plecka
• 3 lžičky kamenné soli
• 1/2 čajové skleničky olivového oleje
• 3 brambory
• 3 mrkve
• 4 stroužky česneku
• 4 malé šalotky
• sůl
• nahrubo mletá pálivá paprika

Postup:

Plecko rozdělíme na tři kusy. Řez provádíme v kloubech, abychom maso zbytečně neporušili. Pak jej pokapeme olivovým olejem a důkladně posolíme. Sůl pečlivě vpracujeme do masa, je to jediná marináda, kterou budeme dělat.

Když máme maso prosolené, odložíme je stranou a nakrájíme zeleninu na velké kusy. Je-li cibule menší, stačí rozpůlit. Mrkev tenčí jen nakrájíme na asi 5 cm dlouhé kousky, silnější můžeme navíc rozpůlit. Brambory běžné velikosti také nakrájíme jen rozpůlíme. Stroužky česneku rozdrtíme nožem. Vše dáme do pekáče, ve kterém budeme maso péci. Zeleninu pokapeme olejem, posolíme a posypeme pálivou paprikou a rukama dobře promícháme, aby se vše spojilo.

Začneme s přípravou masa. Na pánvi si rozpustíme máslo. Když je dost rozpálené, opražíme na něm maso, okolo dvou minut z každé strany. Vytvoří se krásná kůrčička a maso pustí i část svého tuku. Takto připravené maso přidáme k zelenině a zalijeme tukem z pánve, na které jsme smažili.

Pekáč překryjeme dvěma papíry na pečení. Ty pokropíme vodou, aby změkly a obsah pekáče jimi dobře překryjeme. Vezmeme alobal a celý pekáč jím velice pečlivě překryjeme a utěsníme. Dáme péci do předehřáté trouby na 180^o a pečeme minimálně dvě a půl hodiny. Podáváme s máslovou rýží.