Byl jsem vyzkoušet tureckou restauraci v Praze v Krakovské. Zalíbila se mi tam musaka a moc mi chutnala. Tak jsem se rozhodl, že do naší kuchařky přidám i tento recept.
Ingredience:
- 2 lžíce oleje
- 1 střední cibule
- 3 malé papriky – „beraní rohy“
- 4 středně velké lilky
- 300g hovězí mleté maso
- 1 lžíce salçy
- 1 lžička soli
- 1 lžička pepře
- 1 lžička mletého kmínu
- 2 rajčata
- 1 čajová sklenička vody
Pro smažení lilku:
- 1 čajová sklenička slunečnicového oleje
Postup:
Nejprve částečně oloupeme lilek – pruh slupky sloupneme, pruh necháme. Pak jej nakrájíme na na prst silné kroužky. Ty buď posolíme, nebo dáme do hodně slané vody, abychom se zbavili jeho hořkosti.
Na pánvi zatím opražíme na drobno nakrájenou cibuli. Až zezlátne, přidáme na kroužky nakrájené „beraní rohy“. Když i ty jsou dostatečně osmahnuté, přidáme salçu nebo rajský protlak a pokračujeme v pražení. Přidáme mleté maso, sůl, pepř a kmín. Pokračujeme v pražení až maso zhrudkovatí. Nakonec přidáme nakrájená rajčata a vše necháme podusit, dokud úplně nezměknou.
Lilek osušíme (pokud jsme jej posolili, krásně se zarosí, takže tuto vodu vysajeme třeba papírovým ubrouskem). Na druhé pánvi jej osmažíme do zlatova. Prostě tak akorát. Hotové lilky z pánve odebíráme na zvláštní nádobu.
Když jsou všechny lilky osmažené, vrátíme je na pánev a přidáme připravené maso. Zalijeme čajovou skleničkou vody a podusíme asi čtvrt hodiny. Podáváme s rýží.
